10/2 Praktisk matlagning: Grön gastronomi, Göteborg

Grön Gastronomi – fler måltider från grunden 

Datum: 10 februari, preliminär tid 09:00-16:00

Plats: Trulsegårdskolan i Björlanda, Göteborg

Begränsat antal platser!

Mer om utbildningen

Praktisk workshop i grön matlagning för skolkök

Den här utbildningsdagen vänder sig till dig som arbetar med skolmåltider och vill få ny inspiration till grön matlagning som fungerar i kökets vardag och uppskattas av eleverna. Fokus ligger på hur växtbaserade råvaror kan användas mer kreativt och systematiskt utan att tumma på smak, mättnad eller ekonomi.

Workshopen leds av Markus Junkala, kock och recept- och konceptutvecklare med lång erfarenhet av grön matlagning. Markus delar med sig av konkreta arbetssätt, tekniker och receptidéer som är anpassade för storkök och som går att använda direkt i den egna verksamheten.

Dagen varvar inspiration och kortare teori med gemensam praktisk matlagning, provsmakning och reflektion. Tillsammans arbetar vi med kryddning, textur och tillagningsmetoder för att skapa gröna rätter som fungerar i större volymer och möter elevernas förväntningar.

En inspirerande och handfast utbildningsdag för skolköks­personal som vill utveckla sitt gröna matlagningsarbete och ta med sig nya idéer tillbaka till köket.