Cirkulär mat i praktiken – Ett samarbete för hållbara offentliga måltider

Skolmatsakademin drivs av forskningsinstitutet RISE som nu har beviljats finansiering för projektet ”Cirkulär mat i praktiken – Ett samarbete för hållbara offentliga måltider” av Formas inom utlysningen ”Effekt – från forskning till nytta”.

Projektet ska undersöka hur offentliga måltider i Västra Götaland kan bli mer hållbara genom konkreta cirkulära lösningar – med fokus att ta tillvara på restströmmar från lokal livsmedelsproduktion och förädla dem till nya, näringsrika ingredienser – redo att bli en del av framtidens offentliga måltider.

Tillsammans med Västra Götalandsregionen/Naturbruksförvaltningen, Högskolan i Borås och nätverket Skolmatsakademin kommer en regional testbädd för cirkulära livsmedel att byggas. Här kommer kockar, livsmedelsföretag och andra regionala aktörer bjudas in för att delta i utvecklingsarbetet.

Målet? En färdplan för cirkulär mat i praktiken – som stärker livsmedelssäkerheten, minskar klimatpåverkan och bidrar till en mer robust, lokal matförsörjning. Vi ser fram emot att dela med oss av erfarenheter och bjuda in er att följa arbetet i testbädden när vi drar igång!