Chiliolja, äppelolja och vegonaise
Äppelolja
– Ta bort kärnhuset på 15 äpplen och lägg det i olja. Kör över natten på 60 grader.
– Övriga äppelbitar delar ni och kokar i lite vatten och syltsocker på låg värme. Mixa
eventuellt med stavmixer
Chiliolja
Värm upp oljan till 90 grader och slå över chilipepparn. Låt svalna och ställ in i kylen.
Chili/äpplevegonaise
– 4 msk kikärtsspad
– 2 tsk vitvinsvinäger
– 2 tsk dijonsenap
– 1 nypa salt + nymalen svartpeppar
– 2,5 dl äppelolja
– 1,5 dl chiliolja
Häll allt utom oljan i en hög bunke. Mixa med stavmixer och häll försiktigt i oljan. Smaka av!