Quesadillas med rucolapesto och ost
Rucolapesto – Gör så här
Mixa rucolapeston med hälften av osten till någorlunda fin röra, smaka av. Bred över peston på
tortillabröden hyfsat tunt, sprid över ost och vik ihop.
Stek sedan bröden rikligt med rapsolja. Dela sedan till trekanter vid servering.
Bönsalsa – Gör så här
Koka tomater, lök, vitlök och chili till en tomatsås, smaka av med salt och peppar.
Vänd till sist i bönor och koriander när den svalnat av något och servera salsan till quesadillan.
Tack Skövde kommun för receptet!